So gelingt dir das perfekte Latte-Art-Muster
In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du perfekten Milchschaum hinbekommst und wie du mit ein wenig Übung deine eigene Latte Art kreieren kannst – ganz ohne Profi-Ausrüstung. Ein richtiges Barista-Feeling für dein Zuhause! ☕🎨
1. Die Basis: Die richtige Milch
Der Schaum steht und fällt mit der Milch.
Für Latte Art brauchst du Milch mit hohem Eiweiß- und Fettgehalt, denn das sorgt für die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Stabilität.
Unsere Tipps:
- Vollmilch (3,5 % Fett) liefert die beste Konsistenz und den süßesten Geschmack.
- Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojamilch funktionieren ebenfalls gut – achte dabei auf „Barista-Editionen“, die speziell fürs Aufschäumen entwickelt wurden.
2. Der Schaum: Technik ist alles
Egal ob mit Dampfdüse oder Milchaufschäumer – das Ziel ist ein feinporiger, glänzender Mikroschaum, der wie flüssige Seide wirkt.
So geht’s:
- Kalte Milch einfüllen: Etwa ein Drittel des Kännchens füllen.
- Dampfdüse knapp unter der Oberfläche platzieren: Die Milch soll leicht „zischen“ – das nennt man Stretching.
- Sobald sie warm ist, tiefer eintauchen: Jetzt wird die Milch verwirbelt – das ist das Rolling.
- Fertig, wenn das Kännchen zu heiß zum Anfassen wird (ca. 60–65 °C).
3. Das Gießen: Latte Art Schritt für Schritt
Jetzt kommt der kreative Teil – das Gießen.
Hier brauchst du eine ruhige Hand, Geduld und ein bisschen Übung.
So zauberst du ein Herz:
- Gieße zunächst aus etwas Höhe, um den Espresso und die Milch zu verbinden.
- Wenn die Tasse halb voll ist, bringe das Kännchen näher an die Oberfläche.
- Lasse den Schaum gleichmäßig in die Mitte fließen – ein weißer Kreis entsteht.
- Zum Abschluss einen dünnen Milchstrahl durch die Mitte ziehen – fertig ist dein Herz!
Für Fortgeschrittene: Das Blatt (Rosetta)
- Beginne wie beim Herz, aber bewege das Kännchen leicht hin und her, während du gießt.
- Der Schaum zeichnet feine Linien.
- Zum Schluss ziehst du einen dünnen Strahl durch die Mitte – schon entsteht das klassische Blattmuster. 🌿
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